泡椒带鱼的家常做法

泡椒带鱼是一道酸辣可口的川菜。它的家常做法有很多种，下面是一种简单易学的做法。

准备材料：

1. 带鱼：1条，约500克。

2. 泡椒：适量。

3. 葱姜蒜：适量。

4. 料酒：适量。

5. 酱油：适量。

6. 醋：适量。

7. 盐、糖、胡椒粉：适量。

8. 水淀粉：适量。

步骤：

1. 将带鱼洗净，切成片状，加入适量的料酒腌制10分钟。

2. 锅中加入适量的油，烧至七成热，将腌制好的带鱼片放入锅中煎至两面金黄时取出备用。

3. 锅留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量的泡椒翻炒均匀。

4. 倒入适量的酱油、醋，加入适量的盐、糖、胡椒粉，调成酸辣味的汁。

5. 将煎好的带鱼片放入锅中，用中小火煮1-2分钟，让鱼入味。

6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，稍微翻炒均匀即可出锅。

Tips：

1. 选购带鱼时，可以选择新鲜**的带鱼，口感更好。

2. 在煎带鱼片时，要煎至两面金黄，这样炖煮时不易散。

3. 调味汁的酸辣程度可以根据个人口味调整，多加一些泡椒可以增加辣味。

4. 水淀粉的加入可以让酱汁更浓稠，但要注意不要加入过多，以免太稠。

泡椒带鱼是一道颇受欢迎的菜品，不仅口感鲜美，而且制作方法简单。通过以上的家常做法，您也可以在家中轻松制作出美味的泡椒带鱼。